四川泡菜

作者： 来来美食

记得小的时候在表叔家吃过泡菜，印象很深刻，每次暑假都要去表叔家住几天，我的表婶是地道的四川人，表婶做的饭很好吃，但是做泡菜更是一绝，早上起来喝粥就点小泡菜，真是很怀念那个味道。去年夏天表婶来我家做客，我就又想起了泡菜的味道，和表婶说了，表婶就告诉我了小秘方。这不今年夏天我自己也做了泡菜虽然没有表婶做的正宗但是也有一些小时候吃泡菜的感觉。 前几天做泡菜还出现了一些小问题，我还打电话咨询了表婶，没有想到多年以后的我也爱上了做菜爱上了厨房。 工具：一个泡菜坛子

用料

• 姜 半斤
• 大蒜 半斤
• 配菜 按个人喜好，如：黄瓜、豇豆角
• 花椒 新花椒一两老花椒可以适当减少
• 盐 80克
• 白酒 少许
• 小米椒 少许

四川泡菜的做法步骤

步骤 1

把泡菜坛子洗干净，倒入凉水（最好就是自来水凉一天）

步骤 2

放入姜、大蒜、花椒、盐、小米椒,在倒入少量的白酒（高浓度的）盖上盖子泡十天左右

步骤 3

十天后打开盖子一股酸味，然后把你想吃的菜洗干净最好晾一下放入坛子中

菜谱创建时间：2012-06-28 12:20:42