酸菜炖骨头的做法

酸菜炖骨头

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或许是和自小生活的环境有关,我最喜欢的菜还是东北菜。说到东北菜肯定离不开酸菜,酸菜可是我的大爱。而关于酸菜的争议也很大,有人说健康,有人说不健康,这个我无权发言。但是,我个人觉着,想要健康长寿,首先心态和生活习惯要好,还有就是要多多爱护我们生存的环境!这和偶尔吃顿酸菜没啥关系!
上次说到的羊肉,不是我妈给我快递来的,因为我及时劝阻了她的错误想法。但是今儿这个酸菜是俺老妈给俺滴(她也是买滴),一同过来的还有榛蘑和干蕨菜。蘑菇炖小鸡,蕨菜烧肉,酸菜炖粉条最近是俺家餐桌的常客,吃的同时也感觉到了妈妈的味道!
东北人做菜讲究的不是“煎炒烹炸”,而是“熬炒咕嘟炖”!所以今儿咱来到东北家常菜——酸菜炖骨头!
每篇东北菜一发出就有很多东北老乡来找俺,而知道俺是内蒙人的老乡又来问为啥叛变,我家在内蒙古赤峰市,大家看看地图就知道俺为啥爱吃东北菜了!

作者: yaya小舍
yaya小舍
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酸菜炖骨头的用料  

酸菜炖骨头的做法步骤

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  • 猪脊骨剁块,洗净用凉水泡一个小时泡去血沫

  • 泡好的猪脊骨放入高压锅,加葱姜,少许盐,八角和没过骨头的水,上气后压45分钟

  • 酸菜攥去水份,粉条不需要泡开,若是散装的冲去表面浮尘即可

  • 锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟,倒入煮好的骨头和骨头汤,烧开后下冻豆腐和粉条,转中小火炖半小时左右,出锅撒少许盐即可

酸菜炖骨头的小贴士

1)老豆腐切方块,分成小份,放入保鲜袋,冷冻后就是冻豆腐(请看最后三个步骤图)
2)骨头汤可以多熬些冷藏密封保存,每次想吃的时候炒炒酸菜,再加上骨头汤和粉条,就是酸菜炖粉条了

菜谱创建时间:2012-03-07 20:42:13

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