肉松蛋糕卷

作者： yaya小舍

对门阿姨自己拿材料在蛋糕房做蛋糕，送我一袋，说很健康。我问了问她看到的制作过程，她说除了她带过去的材料，人家还往里面加了点儿别的，她问，人家也没说。我估计是加的泡打粉，乳化剂什么的…… 家里鸡蛋多，我最近做了很多蛋糕卷送人，大家都很喜欢，对门阿姨还说口感比她在蛋糕房做的好多了！嘿嘿，我又沾沾自喜了！介个肉松蛋糕卷尤其受欢迎！ 君之的那本烘焙书的五蛋戚风蛋糕的方子，我买了一个长方形模子，就改成4个蛋的配方。如果用长帝25B的烤盘的话，还是用原方子的5个蛋配方。如果手头没那本书去君之的博客看看也成,或者换算一下我写出的用量。

用料

• 低粉 68g
• 肉松 适量
• 蛋白 4个
• 砂糖 24g
• 蛋黄 4个
• 牛奶 32g
• 色拉油 32g
• 沙拉酱

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白分三次加入砂糖打至硬性泡发

步骤 2

除面粉外的蛋黄糊材料搅打均匀

步骤 3

低粉先过一下筛，然后筛入蛋黄中

步骤 4

翻拌均匀蛋黄糊

步骤 5

蛋白分三次拌入蛋黄糊

步骤 6

模具垫油纸，倒入面糊，震动几下振出大气泡

步骤 7

烤箱170度预热，中层27分钟

步骤 8

烤好出炉撕去油纸，抹上沙拉酱，撒上肉松

步骤 9

卷起，晾凉切块

菜谱创建时间：2012-03-06 23:13:44