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自酿红葡萄酒的做法
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自酿红葡萄酒

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自酿红葡萄酒的用料

自酿红葡萄酒的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葡萄粒取下

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用试量面粉辅助将葡萄洗干净

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

控干晾晒至葡萄表面没有水(我晒了大概两天)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按6斤葡萄1斤糖的比例准备好糖(建议用冰糖,那种天然结晶的冰糖)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将晾晒好的葡萄粒全部捏碎

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冰糖放入捏碎的葡萄里面

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至沉底化开(有些块大的不能完全化开,没关系)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葡萄液放到洗干净无油无水的坛子或瓶子里(装置2/3处即可,因为葡萄酒会发酵涨起来)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜或是盖子密封好静置

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20天后发酵好的样子(这时的葡萄皮已经完全变色了,有点象坏了似的,其实没坏)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的葡萄液取出(注意整个过程的卫生情况,手、盛葡萄液的器具,做到无油无水)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤葡萄液汁用的小筛子(如果没有可以用纱布代替,但一样要注意用开水烫过后再用)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的葡萄液用筛子过滤到器皿里

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤后剩下的葡萄皮渣

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葡萄汁

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子沉淀4-5天

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装到无油无水的瓶子保存即可

自酿红葡萄酒的小贴士

1、糖的比例按个人喜好加,糖放的多做出的酒度数大,反之则度数小。但也不能多放或少放的离谱,不然怕做不成功。 2、发酵的过程中每天要打开看一下,将浮上来的葡萄皮翻动一下,防止浮在表面的葡萄皮总浮在上面会发霉。发酵的过程中会有许多气泡象浮沫一样的东西产生,不要紧,以后发酵的日子里这种东西会越来越少。 3、过滤好的葡萄汁静置放4-5天,让残留在液汁里的浑浊物沉淀至底部,再找瓶子装起来,这样能保证葡萄汁的清澈度。有方子说放入一个生鸡蛋清辅助沉淀以使酒汁更清澈,我比较抗拒,所以没加,自然沉淀的,也挺好。

菜谱创建时间:2012-06-19 21:09:03
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