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白萝卜炖牛肉砂锅的做法
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白萝卜炖牛肉砂锅

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白萝卜炖牛肉砂锅的用料

白萝卜炖牛肉砂锅的做法步骤

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步骤 1

白萝卜一个,500G左右,牛肉250G

步骤 2

牛肉切成适当大小块,白萝卜切成滚刀块备用

步骤 3

锅入凉水,将牛肉块放进去至水开牛肉块变色,锅内会有血水及浮沫出现

步骤 4

将牛肉块捞出后用温水洗净浮沫及血水,砂锅内放入温水后将洗好的牛肉块放入

步骤 5

中火烧开后,如果汤上还有浮沫将其捞出直至清汤为止

步骤 6

汤清后加入姜片、葱段、花椒数粒、大料两颗、一勺色拉油、倒一勺料酒转小火慢炖40分钟

步骤 7

放入白萝卜块继续炖至萝卜块变软熟透即可,大约要30分钟左右

步骤 8

萝卜煮至透明状关火即可

白萝卜炖牛肉砂锅的小贴士

牛肉要想做的嫩一定要注意这个小细节:牛肉过水时一定要凉水下锅。水太热易使肉表面一下子变紧,热量不易内传,肉质就会变老,且血水不易出来。炖砂锅时要将水量一次性加足,中途不可加凉水。清洗过完水的牛肉时一定要用温水将浮沫及血水洗净,否则放到砂锅内如出现浮沫不仅要费时间给弄出来,主要是影响汤的清澈透和味道。

菜谱创建时间:2012-06-20 12:42:14
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