啤酒鸭

作者： 看海的小日子

用料

• 鸭子 一只
• 啤酒
• 土豆 两个
• 花椒
• 葱花
• 姜末
• 料酒
• 老抽
• 酱油
• 白糖
• 盐

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子一只斩块，土豆两个切滚刀块

步骤 2

将鸭子过水焯一下洗净沥水份备用

步骤 3

锅内不入油，将鸭子肉放入锅内干煎一下，有鸭子皮的肉块将鸭子皮朝下

步骤 4

煎至两面金黄鸭子出油盛出备用

步骤 5

锅入少许油，炸香花椒大粒后，入葱花姜末炒香

步骤 6

放入煎好的鸭肉，倒入一勺料酒、老抽、酱油，一小勺白糖炒至鸭肉均匀上色

步骤 7

倒入一瓶半啤酒，大火烧开后转中火炖10分钟

步骤 8

放入土豆块炖大约30分钟至收汁，起锅前10分钟按个人口味放盐即可

步骤 9

成品

啤酒鸭的小贴士

啤酒的用量根据鸭肉的多少要一次性放入，不要中途加，炖时要随时留意锅中的啤酒量，防止糊锅。啤酒炖鸭最好炖至40分钟以上，以解除啤酒的苦味。 土豆已经深深的渗入了鸭子的肉香味 鸭肉香软细嫩，没有一丝腥味，也吃不出来啤酒的苦味。

菜谱创建时间：2012-07-31 19:46:15