春饼

作者： 看海的小日子

用料

• 普通面粉 500克
• 开水 300克

春饼的做法步骤

步骤 1

普通面粉500克，开水300克（面和水的比例10：6）

步骤 2

将开水一点点的倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌成小面团碎

步骤 3

待面团碎凉后再揉成大面团敷保鲜膜静置30分钟

步骤 4

再次揉成光滑的面团

步骤 5

取三分之一面团，揉搓成细圆柱状

步骤 6

切成大小适当的面剂

步骤 7

取一个小面剂压成小饼状后刷一层油

步骤 8

再取另一小面剂压成小饼状刷一层油后将两个小饼叠放在一起

步骤 9

擀成薄薄的饼

步骤 10

起火，锅内刷一层薄油

步骤 11

锅稍热后将擀好的薄饼放入锅内，加热成变透明状后翻面

步骤 12

翻过来后饼鼓起来，两张饼皮即好

春饼的小贴士

水和面的比例一定合适，做出来的饼才软。两张饼皮中间一定要刷油，这样烙出来的饼皮不粘连。饼皮要擀的薄而不破，因为是烫面的，面本身已八分熟，烙的时候稍遇热即熟。 饼好了，卷菜可以随意搭哦。我炒了韭菜豆芽虾仁、土豆丝炒胡萝卜丝、辣炒金针菇。

菜谱创建时间：2012-07-31 22:23:52