地三鲜

作者： 看海的小日子

省油版

用料

• 茄子
• 土豆
• 甜椒
• 蒜末
• 姜末
• 盐
• 淀粉
• 酱油
• 料酒
• 白糖

地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子、土豆、甜椒、蒜末、姜末

步骤 2

茄子切滚刀块

步骤 3

撒上盐腌制20分钟挤干水份备用

步骤 4

土豆切滚刀块后冲洗掉淀粉

步骤 5

甜椒掰成适当大小块

步骤 6

土豆控干水份后入油锅炸至金黄捞出备用

步骤 7

茄子入油锅内炸至成型捞出备用

步骤 8

关火，用余温将甜椒炸至稍软捞出备用

步骤 9

锅内留少少许点油，炒香蒜末姜末

步骤 10

将炸好的土豆茄子甜椒放入锅内，倒入酱油、少许料酒、白糖、少许盐翻炒均匀，加少许汤汁焖至收汁

步骤 11

成品

地三鲜的小贴士

地三鲜最费油的就是炸茄子，要省油，要先用盐把茄子里的水份腌制出来，这样炸茄子省油，做出来的地三鲜也不油腻。

菜谱创建时间：2012-07-31 22:38:45