宇治抹茶香草密豆慕斯戚风卷

作者： 小珞珞

用料

• 低粉 55g
• 抹茶粉 8g
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 60ml
• 砂糖粉 60
• 食用油 40ml
• 盐 1.25g（1/2茶勺的一半）
• 柠檬汁 数滴
• 密豆 100g自制
• 淡奶油 150ml
• 牛奶 60ml
• 鱼胶粉 4g（1茶勺)
• 砂糖粉 25g
• 香草精 数滴

宇治抹茶香草密豆慕斯戚风卷的做法步骤

步骤 1

牛奶加热，倒入和抹茶粉打匀，最好是先少放点牛奶，等抹茶粉吸收了牛奶拌匀之后，再加入所有的牛奶

步骤 2

把食用油倒入1当中，用蛋抽抽到看不出油花为止

步骤 3

分蛋，把蛋黄拌入2之中

步骤 4

分次加入事先过筛的低粉，可以用蛋抽轻轻拌，到看不到干粉为止。（以前是用刮刀翻底切拌的，但是在看了谁的博之后说蛋抽拌也行，我就拿蛋抽了，效果很好，比刮刀好用）

步骤 5

蛋白滴入几滴柠檬汁或者白醋，放入盐

步骤 6

电动打蛋器用高速打至出现大粗泡，切没有液体样的蛋清之后加入1/3的砂糖粉

步骤 7

打到蛋清出现雪白小细泡加入1/3砂糖粉

步骤 8

打至蛋清出现有花纹状放入最后1/3砂糖粉

步骤 9

最后蛋白糊到8、9成就行，中性发泡，蛋抽下边有短而弯曲的尖角

步骤 10

把1/3的蛋白糊放入蛋糕糊混合

步骤 11

放入剩下的蛋白糊用刮刀混合

步骤 12

放入烤盘抹平，用上下火175°烤15分钟之后出炉，放置在烤网上微微放凉

步骤 13

在蛋糕卷上划几条印痕后便于卷起，抹上慕斯馅卷起。放入冰箱定型2小时，就可切片

步骤 1

鱼胶粉加入牛奶泡发20分钟，用微波炉解冻叮1分钟，放凉

步骤 2

淡奶油滴入香草精加入砂糖打至6分发，放入牛奶液拌匀

步骤 3

把蜜红豆倒入慕斯馅拌匀，放入冰箱冷藏

宇治抹茶香草密豆慕斯戚风卷的小贴士

我是用葵花籽有的，同时可以黄油，玉米油等等，但是建议不要橄榄油、花生油有异常香味的

菜谱创建时间：2012-08-01 15:38:52