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茅屋起司蛋糕的做法
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茅屋起司蛋糕

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作者: 小珞珞
小珞珞

茅屋起司蛋糕的用料

茅屋起司蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油事先半小时前切小粒,速冻

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红糖压碎后,所有粉类混合,倒入黄油用油面混合器拌成粗粒状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把打散的全蛋液倒入2中,拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把3揉成面团放入冷藏醒1个小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面团表面盖上硅胶垫,擀成适当的薄片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用模具刻出适当的大小,剩余的面团去除备用。放入预热170°的烤箱烘烤约15分钟

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油事先半小时前切小粒,速冻

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有粉类混合,倒入黄油用油面混合器拌成粗粒状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷藏待用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马斯卡彭隔水软化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶,酸奶,蛋黄一起拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛的粉类拌匀,隔热水加热并不同搅拌至稠厚

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔水加热至稠厚,冷却后加入香草精和柠檬汁

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加入细砂糖,打发至干性

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖蛋白和奶酪糊匀后,倒入模具

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹平表面后,倒入适量的果酱

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在表面撒上适量的菠萝酥

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱用170°烘烤30分钟

茅屋起司蛋糕的小贴士

【Poppy Seeds 罂粟子】 罂粟子原产于地中海沿岸地区,是罂粟植物上荚果内的种子,略带有坚果味,被广泛用于多种菜肴。在欧洲及中东,罂粟子被用作面包、蛋糕、馅包、饼干等;在土 耳其,通常磨碎后用于甜点;在印度,亦是磨碎后混入酱料;在犹太、德国、斯拉夫民族,通常用于面食、蔬菜、鱼类菜式等。购于香港二德惠,包装上叫黑樱米,但是幸福姐说淘宝上有叫樱花子的也是同样的物品。关于这件物品看英文比较好,虽然是罂粟制品,但是已经脱去毒性,对身体无害。我台版的书上则是直接说是罂粟子。 沙布列里的红糖 原方子是用固体枫糖,但是不易购买,用了红糖代替。做出来的沙布列有花生的味道,包括酥波罗(我妈的话) 沙布列的全蛋液 因为只用了15g,我是拿了2个鸡蛋里的蛋液,5g蛋黄和10g蛋白 干性的糖蛋白 说实话烘烤30分钟要完全烤熟是不可能的,但是烘烤完全熟同样也不可能,那样蛋糕体会涨的很高,超过烤模。更加书上的照片蛋糕烤好后,乳酪层是像重乳酪的那种细腻感觉,而不是像戚风或者轻乳酪拥有细小的孔洞。so,如果偷懒,直接把蛋白和糖拌在奶酪面糊里也是完全可以的。

菜谱创建时间:2012-08-16 20:15:02
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