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黑森林舒芙蕾卷的做法
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黑森林舒芙蕾卷

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作者: 小珞珞
小珞珞
准备 烤盘铺好油纸,烤箱180度预热 牛奶+奶油隔水加热到70度并保温(也可以在使用前再用微波炉叮热)

用料

黑森林舒芙蕾卷的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

制作红酒樱桃冻,吉利丁提早泡开

步骤 2

樱桃酱+水煮开后放入红酒

步骤 3

微凉后加入吉利丁拌匀

步骤 4

放入模具固定

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄+细砂糖打到体积膨胀,蛋液颜色变白

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分次加入细砂糖打到8、9分发

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉,用刮刀翻拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将热牛奶和黄油液倒入面糊里,翻拌(牛奶和奶油也可以在使用前用微波炉叮热到70度,太冷的奶油液再拌到冷的面糊里很难拌均,是气泡杀手,所以温度很重要,起码手摸上去奶油液是比较热的感觉。)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模刮平表面,摔烤盘去除气泡

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进预热好的烤箱,中层180度15分钟左右

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加入砂糖和可可粉打发至8、9成发

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

微凉的蛋糕片,裁成适当的大小,置入半圆模中。在蛋糕片上倒入一层可可奶油馅后,放入冻好的樱桃红酒冻

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹上剩下的可可奶油馅,盖上蛋糕片,包上保鲜膜,倒扣放入冰箱冷藏定型

菜谱创建时间:2012-08-17 00:52:03
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