鲜汤烩三色豆腐

作者： 小珞珞

豆腐是高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。 鸭血有补血和清热解毒作用 日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等加工而成的。 配上鲜虾和高汤，几者混合鲜美异常，又含有丰富的蛋白质，是一道快煮又美味的家常菜。

用料

• 内酯豆腐 一盒
• 鸭血 1盒
• 日本豆腐 2包
• 基围虾 100g
• 姜片 数片
• 香葱 2根
• 浓缩高汤条 1条
• 料酒 少许
• 油 少许
• 盐 适量

鲜汤烩三色豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成相同的大小（约日本豆腐切半）放在案板上，半小时左右，等豆腐内的水分流出

步骤 2

姜片，葱白用油爆香

步骤 3

倒入基围虾翻炒至变色

步骤 4

倒入三色豆腐，加入适量料酒

步骤 5

加入高汤条，煮开后根据咸度调入适量的料酒后，撒上葱花，起锅

鲜汤烩三色豆腐的小贴士

1、内酯豆腐最好是绢豆腐，嫩，但是水分少，豆腐细滑，切水分少。个人比较喜欢本地的清美出的。最便宜的那种就很好，不容易散，但是吃口细滑，切久煮不老 2、最好是用鸡血，鸡血的比鸭血要细腻，凝结后孔洞较少，内部血水也因此。可惜很难买到 ，只有用鸭血代替 3、切好放置的半小时，豆腐和鸭血会渗出很多水分，这个时候倒去即可。要是不出去，就不会烩豆腐，而且豆腐汤。 4、豆腐都鸡鸭血都是很容易散的食品，大火煮沸后，等鸭血颜色变掉即可，不用翻炒，豆腐和鸭血渗出的汤汁就不少。

菜谱创建时间：2012-05-08 14:34:55