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鲜汤烩三色豆腐的做法
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鲜汤烩三色豆腐

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作者: 小珞珞
小珞珞

鲜汤烩三色豆腐的用料

鲜汤烩三色豆腐的做法步骤

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步骤 1

豆腐切成相同的大小(约日本豆腐切半)放在案板上,半小时左右,等豆腐内的水分流出

步骤 2

姜片,葱白用油爆香

步骤 3

倒入基围虾翻炒至变色

步骤 4

倒入三色豆腐,加入适量料酒

步骤 5

加入高汤条,煮开后根据咸度调入适量的料酒后,撒上葱花,起锅

鲜汤烩三色豆腐的小贴士

1、内酯豆腐最好是绢豆腐,嫩,但是水分少,豆腐细滑,切水分少。个人比较喜欢本地的清美出的。最便宜的那种就很好,不容易散,但是吃口细滑,切久煮不老 2、最好是用鸡血,鸡血的比鸭血要细腻,凝结后孔洞较少,内部血水也因此。可惜很难买到 ,只有用鸭血代替 3、切好放置的半小时,豆腐和鸭血会渗出很多水分,这个时候倒去即可。要是不出去,就不会烩豆腐,而且豆腐汤。 4、豆腐都鸡鸭血都是很容易散的食品,大火煮沸后,等鸭血颜色变掉即可,不用翻炒,豆腐和鸭血渗出的汤汁就不少。

菜谱创建时间:2012-05-08 14:34:55
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