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四色奶糖的做法
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四色奶糖

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作者: 小珞珞
小珞珞
方子:来自于生牛奶糖和糖果 淡奶油50ml,砂糖25g、水饴(水麦芽、麦芽糖浆)8g 所有的都是以这个方子作为基础的

用料

四色奶糖的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

除了粉类和糖玫瑰。所有的材料都倒入锅中加热

步骤 2

煮至电子温度计显示115度,离火

步骤 3

拌入抹茶粉、草莓粉、海盐、糖玫瑰即可

步骤 4

倒入铺有油纸的慕斯圈,冷藏凝固后,切成适当的大小即可

四色奶糖的小贴士

煮的锅子,最好是找不沾锅,这样后期的清洗很方便,完全不沾,又不浪费 在煮到102-105°的时候,很容易扑锅,所以煮沸后一定要小火,而且人在旁边,液体上升到一定高度,就要离火,等液面下降才继续加热 生奶糖应该煮到125°,但是因为电子温度计升温很慢,所以到115之后就差不多可以关火了,或者根据煮到的颜色来判断温度

菜谱创建时间:2012-05-08 14:30:20
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