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鱼香肉丝的做法
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鱼香肉丝

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作者: 黄河水
黄河水
鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自"鱼",而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的热菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

用料

鱼香肉丝的做法步骤

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步骤 1

猪肉切丝,加盐、料酒、淀粉上浆;木耳用温水泡发,去老根,洗净、切丝;辣椒切丝;泡辣椒剁碎;葱姜蒜切碎

步骤 2

肉丝下温油炒散,下葱、姜、蒜、泡辣椒炒出红油,放辣椒丝、料酒、盐、酱油、白糖、香醋,翻炒均匀

菜谱创建时间:2012-08-15 11:13:03
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