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炒肉丝带底的做法
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炒肉丝带底

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作者: 黄河水
黄河水
炒肉丝带底是河南传统的菜肴,以前这类带底的菜很多,比如烧广肚带底、扒鱼翅带底、酸辣海参带底等等。所谓××带底,一般是两个菜组合在一起,其中一个菜做配角、一个菜做主角,就像演戏拍电影。配角要起到烘托主角的作用,作为“底”的菜都是放在盘子的底部,上面盖上主角菜肴,烧广肚一般是用熘黄菜垫底、扒鱼翅用炒芙蓉或者熘银针垫底、酸辣海参用炸馄饨垫底……炒肉丝呢,是非常家常的菜,就用拌粉皮垫底了。

用料

炒肉丝带底的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉切丝、芹菜切段

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉皮用水浸泡回软,切条

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉皮用水煮一下

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盐、蒜泥、香醋、香油拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉皮装盘

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉丝下温油中炒散

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入葱丝、芹菜、盐、料酒、酱油、味精,快速翻炒之断生

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛在粉皮上面,ok

菜谱创建时间:2012-08-13 17:17:45
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