川味辣肠

作者： 安的厨房

用料

• 猪前腿肉 5斤
• 肠衣 适量
• 白酒 1两
• 辣椒粉 1两
• 胡椒粉 1匙
• 花椒粉 0.5两
• 白糖 1两
• 盐 1.5两

川味辣肠的做法步骤

步骤 1

猪肉去皮，用一块干净的湿布擦一遍，不能用水洗

步骤 2

将猪肉切成片，放入所有调料，充分拌匀腌半小时

步骤 3

将肠衣套在一筒状的物件上，在肠衣的终端打上死结。我用的是一个漏斗

步骤 4

将肉从筒口往里装，肠衣里的肉尽量挤紧

步骤 5

全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔

步骤 6

在每隔约一尺长的地方用细绳结紧，在每间隔两节的地方拴上挂绳

步骤 7

将香肠放沸水中烫一下后立即提出。挂在通风处10天后即成

菜谱创建时间：2012-08-14 18:16:25