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豆腐烧牛腩的做法
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豆腐烧牛腩

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大菜的美食物语

豆腐烧牛腩的用料

豆腐烧牛腩的做法步骤

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步骤 1

将牛腩肉切成1.5公分见方的方块,放入滚水中稍煮,去掉血沫捞出待用,郫县豆瓣酱切碎,酱切姜末

步骤 2

将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好,封好口待用

步骤 3

炒锅烧热放适量油,放入豆瓣酱炒香,加入姜末同炒

步骤 4

放入牛腩块同炒,加入料酒、酱油、冰糖

步骤 5

加入肉汤或开水没过牛肉,加入炖肉调料

步骤 6

烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软,大约30分钟

步骤 7

豆腐切成1.5公分见方的方块,放入加了少量盐的滚水中稍煮,去除豆腥味

步骤 8

将豆腐加入牛肉中,轻轻翻动,让豆腐接触牛肉汤汁,烧开后加盖转小火炖10分钟左右,让豆腐入味,其间不时用炒勺轻轻推动,避免粘锅

步骤 9

加盐调味(有豆瓣酱、酱油,盐不能多放),盛出用香菜装饰即可

豆腐烧牛腩的小贴士

牛肉:富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

菜谱创建时间:2011-04-13 15:54:41
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