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青红辣子鸡的做法
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青红辣子鸡

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大菜的美食物语

青红辣子鸡的用料

青红辣子鸡的做法步骤

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步骤 1

将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀),用淀粉和盐将鸡块抓匀

步骤 2

红绿尖椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段

步骤 3

蒜剁成蒜茸,用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅,此法多用于大量炒制蒜末时,比如避风塘)

步骤 4

锅烧热,倒入适量油(能没过鸡块),待油烧至7成热,下鸡块,拨散,将鸡块炸至表面焦黄,捞起沥干油待用

步骤 5

锅中留底油,放入蒜末炒香

步骤 6

加入青红尖椒和干辣椒段同炒

步骤 7

加入炸好的鸡块,翻炒

步骤 8

加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

步骤 9

加入熟芝麻翻炒

步骤 10

淋入香油起锅

青红辣子鸡的小贴士

辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养,常食辣椒能驱寒温胃,减肥美容。

菜谱创建时间:2011-04-13 15:50:57
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