青红辣子鸡

作者： 大菜的美食物语

用料

• 肉鸡腿 4只
• 青椒 3只
• 红尖椒 3只
• 干辣椒 10只
• 大蒜 10瓣
• 淀粉 少许
• 酱油 1大匙
• 料酒 1匙
• 糖 少许
• 盐 适量

青红辣子鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀

步骤 2

红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段

步骤 3

蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）

步骤 4

锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用

步骤 5

锅中留底油，放入蒜末炒香

步骤 6

加入青红尖椒和干辣椒段同炒

步骤 7

加入炸好的鸡块，翻炒

步骤 8

加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

步骤 9

加入熟芝麻翻炒

步骤 10

淋入香油起锅

青红辣子鸡的小贴士

辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。

菜谱创建时间：2011-04-13 15:50:57