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火腿五仁月饼的做法
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火腿五仁月饼

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作者: 安的厨房
安的厨房

用料

火腿五仁月饼的做法步骤

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步骤 1

将细砂糖400克,水170ML放入一个不锈钢锅里,开中火加热

步骤 2

煮开以后,加入新鲜柠檬汁50ML,再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮40分钟左右(不要搅拌),至糖浆颜色变深,浓稠度比蜂蜜稀一点即可关火

步骤 3

移火后,将小苏打1克、水10克加入。(冷却后即可不结晶)

步骤 4

待糖浆冷却后,装入玻璃密封罐即可,放置一天以后使用

步骤 1

杏仁、核桃、花生烤香后,切碎,火腿蒸熟,切丁

步骤 2

椰蓉、火腿粒、五仁、糖放一起,搅拌均匀,加入糕粉、水、花生油,拌匀,再用适量五香粉和盐调味

步骤 1

枧水加入糖浆用力拌匀,加入植物油,拌匀后加入吉士粉

步骤 2

面粉筛入糖浆后,用橡皮刀切拌混合

步骤 3

揉成光滑的面团,即是月饼皮

步骤 4

饼皮和馅料各分成相同等份数,搓圆

步骤 5

饼皮在掌心压薄,包入馅料

步骤 6

包好的月饼沾上糕粉,放入已撒糕粉的模具内,压出图案

步骤 7

排入烤盘后,喷少许水,入预热180度烤箱烤五分钟定型后取出,刷上蛋液,继续烤至棕红色,时间约20~25分钟

火腿五仁月饼的小贴士

1、我用的是琥珀核桃,本来就甜,而且我也吃不得太甜的,所以,只加了100克白糖,吃过的人都说口味刚合适; 2、糕粉即熟糯米粉,用微波炉高火加热2分钟即可。

菜谱创建时间:2012-08-13 21:19:01
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