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卤肉酥的做法
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卤肉酥

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作者: 安的厨房
安的厨房
中秋节了,再战月饼,这次上的是台式月饼,卤肉酥。

用料

卤肉酥的做法步骤

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步骤 1

绿豆提前泡一天,泡开后,搓去表皮

步骤 2

将绿豆入锅,加适量的水,煮开二十分钟后关火,放凉后,倒入搅拌机,加少量煮豆的水,打成绿豆泥

步骤 3

烧热炒锅,入油,将绿豆泥倒入,水份将干时,倒入白糖和重制,炒至干挺即可

步骤 4

卤肉馅做法:瘦肉入锅炒香,加适量生抽、料酒,糖及香料包、姜片,加水盖过表面,烧开后转小火,熬至肉酥时勾芡,加少量鸡精出锅

步骤 1

水油皮材料混合均匀,揉成光滑的面团

步骤 2

油酥材料混合成团

步骤 3

油皮油酥各分成20个小份,搓圆

步骤 4

咸豆蓉包入卤肉馅,搓圆

步骤 5

一个油皮包进一个油酥,擀成牛舌状,卷成筒状,再擀开后,折三折,擀成一块面皮即可。(和一般酥皮点心的做法一样)

步骤 6

面皮包入馅料成包子状,收口朝下排入烤盘

步骤 7

表面刷上蛋液,撒少许芝麻。入预热180度的烤箱中层,20~25分钟(中间补刷一次蛋液)

卤肉酥的小贴士

1、可以买脱皮绿豆,不过我一般都自己泡,因为豆皮也是好东东啊,所以绿豆皮我一般不会全去干净,留一小部分,既保证了口感,又保证了营养。 2、面团材料中的植物油可以改成猪油、黄油或酥油

菜谱创建时间:2012-08-13 07:15:27
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