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葡式蛋挞的做法
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葡式蛋挞

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作者: 安的厨房
安的厨房

葡式蛋挞的用料

葡式蛋挞的做法步骤

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步骤 1

淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可

步骤 1

挞皮材料中,除麦淇淋外的其他所有材料拌成面团,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟

步骤 2

将片状马琪琳用塑料膜包严,用擀面杖敲打,把马琪琳擀薄,软硬程度和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用

步骤 3

面团醒好后,擀成大片,包住麦淇淋三折

步骤 4

三折后敲打成长条,擀均,然后四折

步骤 5

将四折好的面片再次用擀面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折

步骤 6

总共三次四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟

步骤 7

把松弛好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM的大面片

步骤 8

将面片从较长的这一边开始卷起来,放在冰箱里冷蔵30分钟

步骤 9

将冷藏好的面卷切成小断,大约1CM宽,放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里,用两个大拇指将其捏成塔模形状

步骤 10

最后将蛋塔水浇入模中,七分满,入220度烤箱,25分钟烤制

菜谱创建时间:2012-08-13 06:27:04
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