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鸡汁灌汤生煎包的做法
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鸡汁灌汤生煎包

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作者: 安的厨房
安的厨房

用料

鸡汁灌汤生煎包的做法步骤

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步骤 1

鸡脚500克,洗净焯水

步骤 2

锅内放水没过鸡脚,放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时

步骤 3

等鸡脚酥烂后拆去骨头,加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟

步骤 4

盛出放入保鲜盒,待凉后放入冰箱冷藏一夜

步骤 5

取出剁碎即成鸡汁冻

步骤 1

酵母用温水化开,静置5分钟,然后和面团材料混合均匀,揉成光滑的面团。盖上一块湿布,放温暖处发酵二倍大

步骤 2

继续揉搓面团,把里面的空气挤出,盖上湿布,醒30分钟

步骤 1

葱、姜切末。茭白也洗净,去老皮,切末

步骤 2

猪肉剁成泥,加入盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉,料酒拌匀,再打入一个鸡蛋,加入葱姜末,搅拌到上劲,如果肉末还是比较散,可以加点水打上劲(如果你跟杨猫一样勤劳,你也可以制葱姜水,味道会更好)

步骤 3

加入茭白末,搅拌均匀

步骤 4

取与猪肉同等份量的鸡汁冻,拌入肉馅

步骤 1

将面团搓条,摘成大小均匀的面剂,擀成中间厚,周边薄的圆皮,包上凉透的馅心,包成包子状

步骤 2

将包好的包子顶端上沾上面糊,再沾上葱花(或芝麻也可)

步骤 1

平底锅内热油,排放入包子,以中火煎到底微黄

步骤 2

往锅中加入少许水,盖上锅盖,大火烧开转小火

步骤 3

到收干水后打开锅盖,往锅内再浇上少许油,略煎成至底部呈金黄色即成

菜谱创建时间:2012-08-12 22:58:24
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