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肉皮冻的做法
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肉皮冻

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作者: 安的厨房
安的厨房

用料

肉皮冻的做法步骤

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步骤 1

肉皮洗净,先不切,直接入开水锅中煮5分钟,捞出洗净,用刀刮去表面油污及皮内肥膘

步骤 2

黄豆提前浸泡三小时以上

步骤 3

锅内加清水,将猪皮和香料加入,大火烧开后,转中小火炖半小时

步骤 4

将猪皮捞出,切细条,锅内汤汁过滤一下

步骤 5

肉皮重新放入锅中,加生入泡开的黄豆、生抽、盐、再次煮开后,转小火继续炖1小时左右,至汤汁浓稠

步骤 6

加入豌豆,继续炖十分钟,放少量鸡精调味

步骤 7

连皮带汤倒入盆中晾凉即可

步骤 8

吃时可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食

肉皮冻的小贴士

猪皮营养丰富,所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。 经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

菜谱创建时间:2012-08-12 15:23:09
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