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酿香螺的做法
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酿香螺

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作者: 安的厨房
安的厨房

酿香螺的用料

酿香螺的做法步骤

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步骤 1

香螺买回来后,淘洗一下,再用清水养二小时,水里放少量盐和食用油

步骤 2

养好的香螺再洗几遍,放入锅内,加少量水,煮开,再多煮二三分钟

步骤 3

捞出,沥干水份,待其稍凉后,用牙签将螺肉从螺壳小心的挑出,去掉黑肠,壳留用

步骤 4

螺肉剁碎,与肉馅一起,加料酒、香葱碎、姜末、生抽、白胡椒粉、盐,搅拌均匀

步骤 5

将馅料酿回螺壳里(这是个考验耐心的工程)

步骤 6

取炒锅,酿好的香螺放进去,加高汤,没过香螺,加入盐酸菜,再加一勺老干妈辣椒酱、生抽

步骤 7

大火烧开后转中小火,慢慢烤(火+靠)至汤汁将干即可

酿香螺的小贴士

1、美食是本无国界的,如果你没有戏戏家的酸笋,偏偏又没有清心家的盐酸菜,那么就用其他材料代替吧,比如梅干菜(要先调味哦)、雪菜、要不再试试东北的酸菜?嘿嘿! 2、这种香螺尾部是圆的,无法剪断,如果你买的是普通田螺,建议用剪去尾部,这样煮的时候会更入味,而且,吃起来很方便哦,一吸,肉肉就出来了。

菜谱创建时间:2012-08-12 12:22:04
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