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鲍菇炖牛肉的做法
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鲍菇炖牛肉

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作者: 安的厨房
安的厨房

鲍菇炖牛肉的用料

鲍菇炖牛肉的做法步骤

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步骤 1

牛腩洗净切块,杏鲍菇洗净切块,胡萝卜去皮洗净切滚刀块

步骤 2

放入锅中,加清水没过肉块,开着盖,大火煮开,水开后再多煮五分钟左右,出尽血沫

步骤 3

捞出牛肉块,用温水冲洗干净

步骤 4

将牛腩块放入锅内,加入姜片和葱段,足量的水,少量料酒,大火烧开后,转中小火慢慢炖煮60分钟

步骤 5

将胡萝卜和杏鲍菇加入锅内,继续小火炖煮约20分钟

步骤 6

加少量盐和鸡精调味,出锅前撒小香葱即可

鲍菇炖牛肉的小贴士

1、牛肉事先氽煮一遍,可以让血水析出,不过一定要开盖煮,否则煮出的沫子会重新逼回肉内; 2、炖牛肉的时候,一定要等牛肉炖烂后再加盐调味,如果提前放盐,肉会不容易炖烂; 3、可以用其他肉质比较紧密的蘑菇代替杏鲍菇,例如姬菇。

菜谱创建时间:2012-08-12 08:45:31
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