泡椒牛蛙

作者： 安的厨房

用料

• 牛蛙 500克
• 油麦菜 200克
• 青蒜 100克
• 泡红辣椒
• 干红辣椒
• 花椒
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 郫县豆瓣酱
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 白胡椒粉

泡椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、料酒码味

步骤 2

油麦菜、青蒜分别洗净切段（蒜头蒜叶分开），姜和蒜切片

步骤 3

油麦菜入加少许盐和油的开水锅中氽烫一下，便捞起，放入盆中垫底

步骤 4

炒锅下油烧至七成热，放入姜蒜和青蒜头煸香，加入郫县豆瓣酱、泡红辣椒炒出红油后，再加入花椒、干辣椒炒出味

步骤 5

将牛蛙下锅，翻炒一分钟后，沿锅边浇一圈料酒增香

步骤 6

加生抽，继续翻炒，出香味后，加少量水，盖上锅盖

步骤 7

开锅后，再煮两三分钟，加盐、鸡精调味，撒青蒜叶即可出锅，边汤倒入放了油麦菜的盆中

菜谱创建时间：2012-08-11 21:17:21