用APP打开
台湾铁蛋的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

台湾铁蛋

4.1万人浏览 5399人收藏 99人做过
APP中查看更多做法
作者: 安的厨房
安的厨房
台湾特色小吃“铁蛋”,初次接触时,挺不以为然的,不就是个茶蛋么,黑糊糊的,能了不起到哪儿去。但是吃下一个之后,感觉真的不一样,很Q、很弹牙,非常有嚼头,吃到嘴里越嚼越香。铁蛋是台北淡水县的著名小吃,相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好,于是将卤蛋不断地回锅,卤好的蛋被海风一直吹着,越卤越小,越卤越黑,没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。

用料

台湾铁蛋的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

把鹌鹑蛋用清水煮熟,捞起后放入凉水中冲凉,剥皮备用

步骤 2

将葱1根,八角1个,冰糖1碗,生抽1碗,老抽1碗,香叶1小把,茶叶半碗、陈皮1碗、桂皮一根、水混合成调味汁,大火煮开

步骤 3

把剥好的鹌鹑蛋放入煮开的调味汁中,转小火煮半个小时,取出放在通风吹放置半小时,使其风干

步骤 4

再把鹌鹑蛋放回锅内,继续小火煮20分钟,再风干,此过程反复8~10次即可

菜谱创建时间:2012-08-10 07:49:46
换个做法
还有257种做法,这就去看 >>