芝士蒜茸焗扇贝的做法

芝士蒜茸焗扇贝

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大菜的美食物语
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用料  

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  • 扇贝用小刀敲开壳,用刀沿扇贝柱(就是中心那团圆圆的白色肉)的一面和扇贝壳相连的地方切下,去掉那面壳,去掉扇贝的内脏,用水洗净,抹干待用。(这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳)

  • 用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟

  • 将大蒜用压蒜器压成蒜泥,和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右,使黄油溶化,蒜爆出香味

  • 在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上

  • 芝士切成丝,均匀铺在扇贝上(芝士的多少完全取决于自己的喜好)

  • 烤箱预热220度,将扇贝放入,上下火烤13分钟左右,直到芝士变色即可

小贴士

1.如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替,不建议用料酒。
2.贝壳本身极具鲜味,所以在烹调时最好不要放味精之类,以免破坏天然鲜味,盐也不要多放。
3.因为此菜中的蒜茸需要很细腻,所以用压蒜器比较好。
4.芝士可以根据自己的口味选择。
5.黄油用锅熔化,炒香蒜蓉也可以,省事的话就用微波炉。
6.每家的烤箱温度不太一样,所以注意观察火候。

菜谱创建时间:2011-04-13 15:42:56
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