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辣椒饭的做法
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辣椒饭

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作者: 小艾521
小艾521

辣椒饭的用料

辣椒饭的做法步骤

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步骤 1

香芹、大葱切末放入大盆里备用

步骤 2

处理青椒:切去青椒根部,取出辣椒芯,注意不要弄破啦。取出来的辣椒芯不要丢弃,切碎放入馅料中

步骤 3

放入肉馅,调入生抽、胡椒粉、盐、油、香油调味。(味道已咸香为准,但不可过咸。)

步骤 4

放入一勺大喜大牛肉粉,混合均匀

步骤 5

放入一大把干的苏子叶继续搅拌均匀(辣椒饭的香浓味道绝大部分取决于苏子叶独有的香味,所以一定不能省略。)

步骤 6

把调制好味道的肉馅放入提前2小时泡好的糯米里,混合均匀。(本应该有猪血味道更好,可是那天忘买了所以没放。)

步骤 7

糯米和肉馅充分混合均匀

步骤 8

把调好的糯米肉馅盛入青椒碗里,8分满即可

步骤 9

把装好的辣椒饭放入蒸锅里,水开后转中小火蒸30分钟糯米蒸熟即可

辣椒饭的小贴士

1、青椒要选择完好无破损长的周正的。 2、糯米需要事先用水泡2小时,然后捞出控一控水分就可以和肉馅混合啦,因为糯米事先泡好了,所以很容易蒸熟的。 3、大喜大牛肉粉和苏子叶是必不可少的配料。 4、如有猪血也要适量调入,味道更佳。 5、冷水下锅,水开后转中小火蒸制30分钟左右,水要一次放足量不能中途加水。

菜谱创建时间:2012-07-14 00:18:13
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