双椒鸡丝的做法

双椒鸡丝

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双椒鸡丝的用料  

双椒鸡丝的做法步骤

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  • 鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用;青、红椒洗净去籽切细丝备用;姜切细丝,蒜切成蒜末备用

  • 锅中放入足够多的清水(能末过肉丝),水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散,变色后立即捞出沥干

  • 倒掉焯过肉丝的水,洗净炒锅,烧热锅,放入油,5成热(手放在油上方能感觉到明显的热气)时将蒜末、姜丝放入炒出香味

  • 放入焯过的鸡丝炒散

  • 加入青、红椒丝翻炒均匀断生

  • 用盐、鸡精调好味以后调好味后,用湿淀粉勾薄芡即可出锅

双椒鸡丝的小贴士

鸡肉:鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
青、红尖椒:辣椒有解热、镇痛,防癌抗癌,增加食欲、帮助消化,降脂减肥等作用。不过不宜多食,阴虚火旺者慎食。

菜谱创建时间:2011-04-13 15:23:44

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