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玉兰花肉丸子的做法
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玉兰花肉丸子

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大菜的美食物语

用料

玉兰花肉丸子的做法步骤

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步骤 1

将玉兰花瓣拆开,洗净,在清水中加入半茶匙的盐,将花瓣浸泡片刻,捞起沥干待用

步骤 2

将料酒和生抽及盐放入肉馅中,拌匀腌制10分钟

步骤 3

将马蹄洗净、去皮,切成细末,玉兰花瓣切成细末,姜切成细末

步骤 4

将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中,用勺子朝一个方向搅拌均匀,待感觉肉馅上劲以后即可

步骤 5

在手掌心中抹少许油,用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子

步骤 6

将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中,大火蒸8分钟左右

步骤 7

取出肉丸,将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中,烧开,用适量水将淀粉调匀,倒入锅中(转小火或者离火),调成薄芡

步骤 8

将蒸好的肉丸子放在盘中,将调好的芡汁浇在肉丸上,用玉兰花蕊作装饰即可

玉兰花肉丸子的小贴士

玉兰花:性温,具有益肺和气、温中解肌、利九窍、去头风、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉兰花茶还有降血压的效果。 荸荠:味甘、性寒;具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效;

菜谱创建时间:2011-04-13 14:55:42
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