双茄拌菜

作者： 大菜的美食物语

这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子，擂是锤、捣碎的意思，通常是将蒸软的茄子和烧辣椒等一切捣碎。

用料

• 黑胡椒少许
• 长茄子 2根
• 西红柿 1个
• 青椒 50克
• 大蒜 15克
• 橄榄油 1汤匙
• 酱油 1茶匙
• 醋 少许
• 盐 适量
• 糖 少许
• 鸡精 少许

双茄拌菜的做法步骤

步骤 1

将长茄子洗净去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸锅或者微波炉中蒸熟（变软，用筷子可以捅破），晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用

步骤 2

番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块

步骤 3

将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中

步骤 4

用石杵将所有材料捣碎

步骤 5

在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可

菜谱创建时间：2011-04-13 13:57:40