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芝麻蜂蜜紫薯脯 + 紫薯干的做法
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芝麻蜂蜜紫薯脯 + 紫薯干

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芝麻蜂蜜紫薯脯 + 紫薯干的用料

芝麻蜂蜜紫薯脯 + 紫薯干的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯去皮 → 切1cm左右厚片 → 微波炉高火3-4分钟至紫薯变干变软

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蜂蜜和水按大约2:1调匀 → 刷在薯片上 → 200度,中上层,10分钟 → 翻面后刷上蜂蜜水 → 继续烤10分钟 → 翻面后刷未稀释过的蜂蜜 → 继续烤5分钟 → 翻面后刷未稀释过的蜂蜜 → 撒上适量白芝麻 → 继续烤5分钟 → 出炉后放在通风处晾凉

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯洗净 → 蒸熟 → 剥皮 → 切薄片或细条 → 100度,中上层,1小时左右

芝麻蜂蜜紫薯脯 + 紫薯干的小贴士

1. 微波版里紫薯是生的去皮,看紫薯的切面,最贴近皮的部分最紫,大概是营养最高的部分,削掉了可惜,我就用去土豆皮的方法了:找个比较薄的勺子轻轻刮去很薄很薄的一层外皮; 2. 建议用烤网来制作,不会造成翻面后蜂蜜粘烤盘的问题,烘干效果也比较好(我的烤网上正晾着糖渍橙皮,只能用烤盘了),但是头两次刷稀释过的蜂蜜水烤的时候,最好下面加个烤盘,别滴答到烤管上哈; 3. 罗嗦一句蜂蜜,如果你的蜂蜜在加水稀释的时候很不容易调匀,那恭喜,买到好蜜了,越纯的蜂蜜,溶于水的速度越慢; 4. 蒸锅版的需要适当延长烘烤时间,蒸过的紫薯水份更大,如果用红薯烤要减点时间,一篇文章里罗嗦好几次了,紫薯比红薯含水量高哈。 1. 查了好多做薯干的方法,微波炉版的、阳光暴晒版的,就是没有烤箱版的,做了也就明白为什么了,太费电!但是我的实践结果是:微波炉容积小,烘干效果不如烤箱好;阳光暴晒的也试了,自家没有那么好的光照环境,得铺开很大的面积,然后追着太阳移动位置,再加上我家特殊情况,怕一不留神被我家猫儿子舔两口。。。但是,无论如何,我还是晒过一次,结果——都长毛了。。。 2. 做薯干一般来说需要把新鲜采摘的红薯多放几天,等看着发蔫,水分变少了再开始操作,可是紫薯的含水量比红薯高好多,我这放了1个多月了,也不见蔫; 3. 蒸的时候时间不要太久,7成熟就好了,以免水分太高不易烘干;我一般蒸完后剥了皮还冰箱里扔两天,我家冰箱风冷的,超级抽湿,放两天就干吧好多; 4. 100度是我家烤箱的最低温度,1小时是故意测试的烘焙时间,只那么做过一次,太费电了!我一般都是在烤别的东西的时候,利用预热烤箱和烤完的余温来烘紫薯,时间比较慢,一盘薯干有时候要烤2天才好,但是这样更加合理利用资源哈。不过要注意,如果薯干已经烤得水分比较少了,就别往预热200度的烤箱里放了,有点危险的说; 5. 据说烤好的薯干要密封几天上霜,就是等里面的糖分析出,但是我没成功过,基本烤好没2天就吃光了。特意拿出一些密封保存测试上霜,但是没见糖霜见到白毛了。。。不知道是我烤得不够干还是紫薯含糖量低。。。

菜谱创建时间:2012-06-23 03:19:25
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