栗子味糖渍橙皮

作者： 幸福滋味快乐生活

到了吃橙子的季节了，今天上个糖渍橙皮，是前两天没烤箱用的时候折腾的，总共历时一个星期左右。用9月做糖渍栗子剩下的糖浆做的，还真带些栗子味儿，而且发现橙皮和栗子这两种味道搭配得还挺不错。这是我第三次做糖渍橙皮，第一次做的是湿哒哒那种，感觉使用和储存都不方便，最近做了两次晾干的，稍微麻烦些，但是可以当零食吃，也可以泡水喝，最主要的是做面包蛋糕时泡RUM，能吸更多的液体，味道也更足！昨天做“潘妮朵尼”就用了些，味道很不错。刚开始晾，糖浆还没干的时候，我跟老公就经常路过捏小片吃，软软的，而且味道很纯，已经很好吃了。现在正在吃呢，没事就捏一条当零食，不知不觉就吃了好多，舌头都蛰麻了，好像吃了没长熟的菠萝那种感觉。

用料

• 新鲜橙子皮 4－5个
• 糖 500g+100g+100g
• 水 500g或适量

栗子味糖渍橙皮的做法步骤

步骤 1

选橙子； 挑外皮细腻，没有疤的。洗橙子； 在切橙子前先仔细把皮刷干净，可以用比较硬毛的牙刷，有的橙子外皮会打蜡，还有农药什么的（记得先刷干净再切来吃哈，切完了一片片的刷起来很麻烦滴）

步骤 2

洗干净的橙皮用清水煮30－60分钟； 这样一来可以去除橙皮的苦味儿，使成品味道更清纯，二来为下一步去除白色部分做准备。煮的时间长些可以去除得更加干净，只留下很薄的一层纯橙皮，弊端是会比较软，容易破；时间短些操作更容易，成品更厚实，看个人喜好啦。我过程图上最后两张和成品照片都是上次做的，煮的时间长，刮的比较干净那种。其他过程图都是这次做的，只煮了30分钟，可以清晰地看到有一层白色的没刮掉

步骤 3

用勺子刮掉橙皮内部白色的部分，尽量不要把橙皮弄破，建议用比较薄的那种勺子，更好操作

步骤 4

糖500g + 水500g + 橙皮 → 大火烧开 → 转小火 → 熬制30分钟 → 浸泡一晚； 这里糖和水都是参考值，我是直接用栗子糖浆加点水加点糖直接熬了，主要标准是水没过橙皮，糖熔化后是稍稍有一点浓稠的糖水

步骤 5

加入 糖100g → 继续小火熬制30分钟 → 浸泡一晚； 如果水无法没过橙皮要适当加水，将将能没过橙皮即可，此次熬制后糖水已经变成糖浆状

步骤 6

重复步骤5； 完成后橙皮已经半透明了，这次可以不用加水，有少许橙皮在液面以上也没关系，经常用筷子叭啦两下即可，此次熬制后糖浆会变得非常浓稠，这样橙皮拿出来晾干的时候可以挂上更多糖浆，味道更足

步骤 7

在烤网上晾2天左右至大部分橙皮都不粘手

步骤 8

下面要垫个烤盘啊，当心糖浆滴得到处都是

步骤 9

晾好的橙皮切条，放到油布上继续晾至全干（我又花了2天），再根据需要切丁等； 图上可以看出来，大块的橙皮在烤网上放不平，会有一些凹进去的部分积很多糖浆，也有些地方粘连着，不容易干透，切条铺平可以更快晾干，在油布上，一点也不会沾哦

步骤 10

橙皮做好了，糖浆可以放在消过毒的瓶子里冷藏保存，据说放一年都不会坏。下次接着做糖渍橙皮，或者加在点心里增加风味，都是不错的选择

栗子味糖渍橙皮的小贴士

插句题外话，煮橙皮的水也可以喝哦，会有些苦味儿，调点蜂蜜就好啦。苦味主要来自白色的部分，那是整个橙子中最败火的部分，估计还含有VC啥的。成品图背景上玻璃碗里装的，就是这个水水。一个橙子，肉吃了，皮渍了，唯一这个看起来没用的白色部分，咱还煮水喝了，会过吧。

菜谱创建时间：2012-06-23 03:06:19