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栗子味糖渍橙皮的做法
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栗子味糖渍橙皮

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栗子味糖渍橙皮的用料

栗子味糖渍橙皮的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选橙子; 挑外皮细腻,没有疤的。洗橙子; 在切橙子前先仔细把皮刷干净,可以用比较硬毛的牙刷,有的橙子外皮会打蜡,还有农药什么的(记得先刷干净再切来吃哈,切完了一片片的刷起来很麻烦滴)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净的橙皮用清水煮30-60分钟; 这样一来可以去除橙皮的苦味儿,使成品味道更清纯,二来为下一步去除白色部分做准备。煮的时间长些可以去除得更加干净,只留下很薄的一层纯橙皮,弊端是会比较软,容易破;时间短些操作更容易,成品更厚实,看个人喜好啦。我过程图上最后两张和成品照片都是上次做的,煮的时间长,刮的比较干净那种。其他过程图都是这次做的,只煮了30分钟,可以清晰地看到有一层白色的没刮掉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子刮掉橙皮内部白色的部分,尽量不要把橙皮弄破,建议用比较薄的那种勺子,更好操作

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖500g + 水500g + 橙皮 → 大火烧开 → 转小火 → 熬制30分钟 → 浸泡一晚; 这里糖和水都是参考值,我是直接用栗子糖浆加点水加点糖直接熬了,主要标准是水没过橙皮,糖熔化后是稍稍有一点浓稠的糖水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入 糖100g → 继续小火熬制30分钟 → 浸泡一晚; 如果水无法没过橙皮要适当加水,将将能没过橙皮即可,此次熬制后糖水已经变成糖浆状

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复步骤5; 完成后橙皮已经半透明了,这次可以不用加水,有少许橙皮在液面以上也没关系,经常用筷子叭啦两下即可,此次熬制后糖浆会变得非常浓稠,这样橙皮拿出来晾干的时候可以挂上更多糖浆,味道更足

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在烤网上晾2天左右至大部分橙皮都不粘手

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面要垫个烤盘啊,当心糖浆滴得到处都是

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾好的橙皮切条,放到油布上继续晾至全干(我又花了2天),再根据需要切丁等; 图上可以看出来,大块的橙皮在烤网上放不平,会有一些凹进去的部分积很多糖浆,也有些地方粘连着,不容易干透,切条铺平可以更快晾干,在油布上,一点也不会沾哦

步骤 10

橙皮做好了,糖浆可以放在消过毒的瓶子里冷藏保存,据说放一年都不会坏。下次接着做糖渍橙皮,或者加在点心里增加风味,都是不错的选择

栗子味糖渍橙皮的小贴士

插句题外话,煮橙皮的水也可以喝哦,会有些苦味儿,调点蜂蜜就好啦。苦味主要来自白色的部分,那是整个橙子中最败火的部分,估计还含有VC啥的。成品图背景上玻璃碗里装的,就是这个水水。一个橙子,肉吃了,皮渍了,唯一这个看起来没用的白色部分,咱还煮水喝了,会过吧。

菜谱创建时间:2012-06-23 03:06:19
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