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潘多洛(Pandoro)面包的做法
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潘多洛(Pandoro)面包

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潘多洛(Pandoro)面包的用料

潘多洛(Pandoro)面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

A料全部混合 → 揉至光滑阶段 → 加入 B中软化黄油50g → 揉至光滑阶段 → 加入 B中柠檬皮屑1/2个 → 揉匀 → 发酵至2-2.5倍大

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团排气 → 滚圆后松弛15分钟 → 再次排气、滚圆 → 收口朝上放入模具 → 发酵至8分满 → 表面盖锡纸,再用重物压住派盘当盖子,入炉 → 18度,中下层,25分钟左右 → 凉后筛糖粉装饰

潘多洛(Pandoro)面包的小贴士

1. 这种高油面团,用搅拌机揉,总是不见光滑的样子,非要拿出来手揉几下才能光滑; 2. 排气,2次都要认真地排气,放到模具里的时候也要注意把边边角角稍微压压,这个模具边角好多,很容易最后发酵完了里面没涨得严丝合缝,烤出来线条不好看,我就烤出好几个缺缺来; 3. 过程图上最后发酵有点过了,发酵箱的威力真是无与伦比啊。还有一定要压够重的东西,我这个压了那么多小石头,最后还是被顶起来一点,软软的面团,实力那是相当强啊。

菜谱创建时间:2012-06-23 02:50:51
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