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意式芝士焗土豆的做法
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意式芝士焗土豆

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意式芝士焗土豆的用料

意式芝士焗土豆的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中型土豆4个(约1000g) → 切厚片蒸至烂 → 剥皮 压成土豆泥 备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

橄榄油3T + 洋葱丁100g + 萨拉米肠碎30g → 炒香 → 鲜奶油200g + 玉米粒60g +土豆泥800g + 欧芹2t → 炒至比较浓稠 → 盐1t → 炒匀 备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤碗底部铺上一层原味土豆泥 → 上面铺上一层炒好的奶油土豆泥 → 撒上一层马苏里拉奶酪丝 → 中上层,上火200,下火160,10分钟至表面上色

意式芝士焗土豆的小贴士

1. 欧炆讲义上原方子是: 土豆4个,洋葱碎半个,培根丁20-30g,淡奶油200g,玉米粒适量,马苏里拉芝士150g,盐,巴西利碎少许 我根据制作时的感觉加上了一些具体数据,其实玉米粒洋葱等等的,都可以根据个人喜好酌情添加; 2. 中型土豆的概念,有点模糊,我这次炒进去的大概有800g,感觉土豆泥有些多,奶味不够浓郁,成品图上的两碗,大概用了总量的2/3,剩下的可以冷藏储存,随吃随烤,或者方子直接减半; 3. 正宗的做法是把土豆煮熟,对切成两半,用勺子挖取中间的土豆肉,留一个中空部分做小碗,然后炒好的土豆泥直接放在这个土豆碗里面烤。我觉得麻烦,又不好操作(如果要用这种方法做,最好用煮的别用蒸的,据说蒸的土豆碗更容易裂),就山寨了一回,把原味土豆泥铺在烤碗里模拟那个土豆碗,看到欧炆现场也有几碗这么操作的哈。不过老公把上面有奶油的都吃了,剩下底下那一层不爱吃,下次再做,直接全炒了,不留原味那层了; 4. 严重推荐压土豆泥那个工具,超级好用。不光能压土豆泥,用来压Cheese Cake的饼干底,也很方便; 5. 回来一翻冰箱,发现竟然没有培根了,到是翻出好多做Pizza剩下的萨拉米肠来,都是油脂挺多的类型,就用它替代培根了,味道也很棒; 6. 做西餐,我一直喜欢紫皮洋葱,味道比黄皮的更浓一些; 7. 巴西利、洋香菜、欧芹、洋芫荽等等等的好多名字,都是一种东西,翻译得比较混乱,英文名字叫parsley,这个是众多香草中我最喜欢的一种,单独闻起来味道都很香,所以我放得比较多; 8. 还可以放1t黑胡椒粉一起炒,味道更丰富,这次忘记了555; 9. 最后一次进烤箱就是为了让表面的芝士熔化上色,其实所有原料都已经是熟的了,所以我把上火开得比较大,欧炆原方子是175度10分钟。如果是土豆泥是冷藏过的,需要适当延长烘焙时间; 10. 刚从烤箱拿出来的土豆泥,很烫很烫哦,别心急烫着了哈,凉着吃又是另一番风味,我也很喜欢。

菜谱创建时间:2012-06-22 18:00:59
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