用APP打开
传统Fluffy Cheesecake的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

传统Fluffy Cheesecake

2393人浏览 166人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
幸福滋味快乐生活

传统Fluffy Cheesecake的用料

传统Fluffy Cheesecake的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼干底: 消化饼干100g → 压碎 → 平铺到四周围了油纸或油布的模具底部 → 稍压实 → 备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Cheese糊 软化奶油奶酪454g(1磅) + 酸奶油340g → 中高速搅拌至奶酪顺滑无颗粒→ 转低速慢慢加入细砂糖200g → 继续低速打至不见砂糖颗粒 → 每次一个分别加入5个蛋黄 → 打匀 → 加入 柠檬汁1T + 香草精1T → 打匀 → 备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白霜: 蛋白5个 → 打至硬性发泡

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合、烘焙 蛋白霜每次取1/3,分3次加入Cheese糊里 → 拌匀 → 倒入铺好饼干底的模具 → 160度,上下火,中下层,45分钟左右(烘焙过程中不要打开烤箱门) → 至表面微微开裂 → 在烤箱中彻底冷却后,冷藏至少4小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Topping 蛋糕脱模后淋上喜欢口味的果酱做Topping

传统Fluffy Cheesecake的小贴士

1. 模具四周用油纸围起来是为了增加高度以防蛋糕在烘焙过程中涨得太高溢出来,最好是用油布,比较容易围得服帖并且不会皱,我找了半天也没有合适尺寸的,只能用油纸了。但是油纸比较薄而且软,我第一次这么做的时候蛋糕涨起来,再回落的时候把油纸一起沾下去了,烤出的蛋糕表面皱巴巴的很难看,所以建议折一下用双层的,至少在高出模具的部分要用双层以增加强度。 2. 如果用固定底模具,除了四周,底部也要垫油纸。完全冷却从烤箱拿出来后要尽快脱模。如果放久了油纸吸收太多蛋糕里的水和油会变得很容易破,尤其是大尺寸的蛋糕,自身又重,再提着油纸脱模就比较困难了

菜谱创建时间:2012-06-22 16:28:39
换个做法

传统Fluffy Cheesecake的其他做法


超好味乳酪蛋糕
超好味乳酪蛋糕
评分 8.4 1401 人做过
APP查看详细教程
乳酪戚风蛋糕
乳酪戚风蛋糕
评分 8.4 4490 人做过
APP查看详细教程
【小嶋rumi】经典重乳酪蛋糕
【小嶋rumi】经典重乳酪蛋糕
评分 8.7 1558 人做过
APP查看详细教程

烫面轻乳酪蛋糕
烫面轻乳酪蛋糕
评分 8.3 4342 人做过
APP查看详细教程
榴莲芝士慕斯蛋糕
榴莲芝士慕斯蛋糕
评分 8.4 1527 人做过
APP查看详细教程
酸奶芝士慕斯
酸奶芝士慕斯
评分 8.2 1355 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


舒芙蕾乳酪蛋糕
舒芙蕾乳酪蛋糕
评分 8.6 1007 人做过
APP查看详细教程
榴莲芝士蛋糕
榴莲芝士蛋糕
评分 8.1 2451 人做过
APP查看详细教程
冻酸奶芝士蛋糕
冻酸奶芝士蛋糕
评分 8.2 7196 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


巧克力乳酪蛋糕
巧克力乳酪蛋糕
评分 8.3 2369 人做过
APP查看详细教程
大理石纹芝士蛋糕
大理石纹芝士蛋糕
评分 8.2 4966 人做过
APP查看详细教程
奶油冻芝士蛋糕(免烤,1:1配方)
奶油冻芝士蛋糕(免烤,1:1配方)
评分 7.3 1245 人做过
APP查看详细教程
入口即化的棉花轻乳酪
入口即化的棉花轻乳酪
评分 8.2 1535 人做过
APP查看详细教程
布朗尼芝士蛋糕
布朗尼芝士蛋糕
评分 7.5 3356 人做过
APP查看详细教程
超好味乳酪蛋糕
超好味乳酪蛋糕
评分 8.4 1401 人做过
APP查看详细教程