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黄金椰子球改进版的做法
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黄金椰子球改进版

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黄金椰子球改进版的用料

黄金椰子球改进版的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油100g + 粗砂糖80g → 打发 → 每次1个,分次加入 蛋黄4个 → 打匀 → 加入奶粉40g+ 椰浆粉1/2t→ 打匀 → 加入 牛奶80g → 低速打匀 → 加入 椰蓉160g → 拌匀 → 冷藏至可以塑性

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好的面团搓成圆球排入烤盘 → 120度,中上层,20分钟 → 转110度,继续烤10分钟

黄金椰子球改进版的小贴士

1. 成品图是用和大厨一起现场制作的材料烤的,过程图借用了之前椰子饼那篇博文的; 2. 蛋黄与黄油是两种不互溶的物质,一定要分次加入,认真打匀使其充分乳化后再继续加下一个; 3. 加入牛奶后先不要启动打蛋器,用手提着打蛋器先搅拌几下,至大部分体液不可见后再启动打蛋器,充分打匀,这样可以避免牛奶溅出; 4. 需要注意的一点,这里说的温度都是烤箱温度计实测的,如果同样的方子烤完还是会变成饼饼状,可以试着再降低温度; 5. 有一炉幸福犯懒,听着烤箱叮咚一声,也没起身去把烤盘拿出来,等着彻底降温了才想起来去拿,相当于又用烤箱的余温烘了好久,这样烤出的椰子球顶部颜色有点点重,却又是另一番口感,软糯少了些,外皮更厚些,更有嚼劲,喜欢这样口感的朋友不妨试试烤箱里自然冷却或者再适当延长烘焙时间; 6. 在上一篇椰子饼的博文中还有一些其他啰嗦,这里就不重复了,有兴趣的朋友可以移驾去看一下; 7. 大厨还秘授了幸福一种他们商用的制作方法,和我们之前理解的流程完全不一样哦,这里先卖个关子,等做了实验再来细说。

菜谱创建时间:2012-06-22 06:49:59
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