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布列塔尼沙沙饼(Breton sand cookies)的做法
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布列塔尼沙沙饼(Breton sand cookies)

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布列塔尼沙沙饼(Breton sand cookies)的用料

布列塔尼沙沙饼(Breton sand cookies)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中粉300g+泡打粉1T→混合过筛→备用;软化黄油227g→打滑→缓缓加入糖175g→打发→加入盐1t→打匀→加入打散的蛋黄5个→打匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1中筛好的面粉和泡打粉→轻轻翻拌均匀→将面团分成2份→分别搓成长20cm,直径4cm左右的长条→用保鲜膜包好,冷冻至少4小时→切成1cm左右厚→留出足够间隙,排入烤盘→165度,中上层,12-15分钟

布列塔尼沙沙饼(Breton sand cookies)的小贴士

1. 黄油要确实打到很轻盈的状态,这样饼干才足够酥脆; 2. 国外的方子都喜欢用all-purpose flour,就是我们平时包饺子、蒸馒头用的普通面粉,所以混合面粉时要格外小心,避免出筋,酥酥的口感是这款饼干最主要的特点; 3. 由于黄油含量比较高,混合好的面糊比较软,可以适当冷藏再搓成条; 4. 饼干刚刚定型,底部有一些上色时即可出炉,不要烤到表面上色; 5. 这个方子量比较大,我35L烤箱烤了3盘左右,可以留一部分随吃随烤,生面团可以密封冷藏保存2天,冷冻保存1个月,冷冻的面团烤前不需解冻,烘焙时间可适当延长1-2分钟; 6. 上次梅杏圣女果时作为背景登场滴小杯子,被N多同学关注,这次又用来装饼干,幸福就在这里一并说明啦。这对小杯子其实是烤碗,可以进烤箱那种,在潇潇家里败滴。

菜谱创建时间:2012-06-22 05:44:46
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