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芝士罂粟籽曲奇的做法
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芝士罂粟籽曲奇

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芝士罂粟籽曲奇的用料

芝士罂粟籽曲奇的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油70g软化后切成小丁→冷冻至硬;黑、白芝麻各1T混合均匀→备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉130g+冻硬的黄油丁70g→用手搓成小颗粒状→加入奶酪粉30g→抓匀→加入全蛋液45g→抓成团→密封冷藏至少30分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冷藏好的面团→擀开成厚度5mm左右的薄片→均匀刷上剩下的全蛋液5g→撒上黑、白芝麻和罂粟籽→用擀面杖轻轻压实→用轮刀和尺子切成条状→双盘,190度,中上层,15分钟左右

芝士罂粟籽曲奇的小贴士

1.如果天气太热,手的温度很容易使黄油过度软化,可以把黄油和低粉放在案板上,用刀像剁肉馅一样切匀; 2.为了保证饼干口感酥脆,避免面粉出筋,制作面团全程使用“搓”和“抓”的手法,尽量不要揉; 3.面团冷藏后更容易擀开,方便塑形; 4.黑白芝麻可以提前混合好,但是罂粟籽颗粒很小且稍重,即使和芝麻混合在一起,最后也多半沉在碗底。这里由于用量非常小而又与芝麻混合在一起,几乎看不到它了,上张大图,里面灰黑色的小颗粒就是灭活罂粟籽了; 5.由于饼干较薄而又要求表面上色,所以要垫2层烤盘来防止底火过大。

菜谱创建时间:2012-06-21 00:48:00
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