用APP打开
椰蓉辫子包(烫种)的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

椰蓉辫子包(烫种)

7374人浏览 738人收藏 30人做过
APP中查看更多做法
幸福滋味快乐生活

椰蓉辫子包(烫种)的用料

椰蓉辫子包(烫种)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰蓉馅:A中软化黄油50g+细砂糖50g→打匀→分3-4次加入全蛋液50g→打匀→加入牛奶50g+椰蓉100g→搅拌均匀→静置30分钟后使用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

B中热水50g+黄油30g→小火煮沸→加入高粉75g+糖5g→迅速拌成团→冷却后密封冷藏18-24小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫种回温→掰小块→与主面团所有材料混合→揉至扩展阶段→进行基础发酵至体积2-2.5倍→分割成2份,滚圆,松弛15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团擀开成厚度3mm左右的长方形→上部2/3面积处铺上一般椰蓉馅→下部1/3向上折叠,盖住一半椰蓉馅→另一半露出的椰蓉馅向下折叠→尽量排出空气,两端捏合

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团切成3条,顶部不切断→切口朝上,编成辫子

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包放入烤盘进行二次发酵→180度,中下层,25分钟左右

椰蓉辫子包(烫种)的小贴士

1.椰蓉馅里蛋液含量较高,一定要分次加入才能拌匀; 2.拌入椰蓉后可能会有少量液体没有被完全吸收,静置一会让椰蓉吸足液体后再使用; 3.烫种是通过高温“烫”一下面粉,使其中淀粉糊化,增加吸水能力,从而使成品更加柔软,保湿度更好,属于“汤种”的另外一种应用方式; 4.烫种制作过程中,加入干粉后要立刻拌匀,以使面粉迅速均匀受热; 5.烫种冷藏18小时是为了更大程度发挥黄油面团的香气; 6.铺椰蓉馅时要注意四周留出一圈,以便捏合; 7.编好的辫子底部要确实捏合,以防发酵及烘焙过程中爆开; 8.这款面包比较容易上色,表面不需要刷蛋液,入炉10分钟左右视上色情况,即可加盖锡纸,以防上色过度。

菜谱创建时间:2012-06-20 23:36:48
换个做法

椰蓉辫子包(烫种)的其他做法


芝士培根意大利面
芝士培根意大利面
评分 7.3 1346 人做过
APP查看详细教程
华夫饼
华夫饼
评分 7.3 4713 人做过
APP查看详细教程
星巴克香蕉核桃蛋糕(Banana loaf)
星巴克香蕉核桃蛋糕(Banana loaf)
评分 7.4 1950 人做过
APP查看详细教程

奶油哈斯面包
奶油哈斯面包
评分 8.0 1343 人做过
APP查看详细教程
大理石豆沙吐司
大理石豆沙吐司
评分 8.5 4641 人做过
APP查看详细教程
葡萄干司康(酵母版)
葡萄干司康(酵母版)
评分 8.2 5627 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


pancake/热香饼
pancake/热香饼
评分 7.5 2857 人做过
APP查看详细教程
巧克力慕斯
巧克力慕斯
评分 8.0 1577 人做过
APP查看详细教程
海蒂白面包
海蒂白面包
评分 7.5 2696 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


北海道戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕
评分 8.1 6654 人做过
APP查看详细教程
大人小孩都爱不释口的【蜂蜜牛奶小餐包】
大人小孩都爱不释口的【蜂蜜牛奶小餐包】
评分 7.3 10733 人做过
APP查看详细教程
苏芙蕾奶酪蛋糕
苏芙蕾奶酪蛋糕
评分 8.4 2556 人做过
APP查看详细教程
抹茶蜜豆铜锣烧
抹茶蜜豆铜锣烧
评分 7.9 1728 人做过
APP查看详细教程
LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕 Green Tea Mille Crepes
LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕 Green Tea Mille Crepes
评分 7.8 3808 人做过
APP查看详细教程
芝士培根意大利面
芝士培根意大利面
评分 7.3 1346 人做过
APP查看详细教程