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醇奶吐司的做法
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醇奶吐司

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醇奶吐司的用料

醇奶吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

A料全部混合,揉成团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵2-3小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的中种掰小块,与B料混合

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至完成阶段

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

延迟发酵20分钟左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气、分割成3等份,滚圆后松弛10分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团擀开成牛舌状

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成卷,松弛10分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀开

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成卷

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀卷完成的面团放入吐司模中

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至8分满,带盖入炉,200度,中下层,30分钟左右

醇奶吐司的小贴士

1. 这款吐司为100%中种做法,在中种部分即加入全部面粉,二次发酵所需时间较短,比一般中种法更加节约时间; 2. 两次擀卷是为了得到更加绵细的组织,第二次卷起时要达到3圈。

菜谱创建时间:2012-05-02 21:30:59
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