醇奶吐司

作者： 幸福滋味快乐生活

用料

• 高粉 240g
• 牛奶 60g
• 淡奶油 90g
• 蛋白 15g
• 细砂糖 5g
• 即发干酵母 1/2t
• 蛋白 15g
• 细砂糖 30g
• 盐 1/2t
• 即发干酵母 1/4t

醇奶吐司的做法步骤

步骤 1

A料全部混合，揉成团

步骤 2

发酵2-3小时

步骤 3

发酵好的中种掰小块，与B料混合

步骤 4

揉至完成阶段

步骤 5

延迟发酵20分钟左右

步骤 6

排气、分割成3等份，滚圆后松弛10分钟

步骤 7

松弛好的面团擀开成牛舌状

步骤 8

卷成卷，松弛10分钟

步骤 9

再次擀开

步骤 10

卷成卷

步骤 11

擀卷完成的面团放入吐司模中

步骤 12

发酵至8分满，带盖入炉，200度，中下层，30分钟左右

醇奶吐司的小贴士

1. 这款吐司为100%中种做法，在中种部分即加入全部面粉，二次发酵所需时间较短，比一般中种法更加节约时间； 2. 两次擀卷是为了得到更加绵细的组织，第二次卷起时要达到3圈。

菜谱创建时间：2012-05-02 21:30:59