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焦糖蛋奶布丁的做法
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焦糖蛋奶布丁

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焦糖蛋奶布丁的用料

焦糖蛋奶布丁的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋1个+细砂糖20g+盐一点点→打匀→边搅拌边缓缓加入热牛奶125ml→过筛2次→静置30分钟左右

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖35g+水10g→小火煮成焦黄色→趁热向小瓶中倒入一层焦糖液

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻倒入静置好的布丁液→水浴,165度,中下层,35分钟左右至布丁液凝固→冷却后密封冷藏储存

焦糖蛋奶布丁的小贴士

1.蛋液与糖打匀即可,不要打发; 2.牛奶用小火加热到即将沸腾即可,挑出奶皮后再倒入蛋液; 3.过筛时让液面落差尽量降低,以避免激起泡泡; 4.容器要干净而没有水分,如做好的布丁需脱模,需在杯壁上刷一层黄油; 5.向模具里倒布丁液时也要注意尽量不要激起泡沫; 6.水浴液面高度要至少达到布丁液的一半,越高越好。

菜谱创建时间:2012-06-20 15:49:38
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