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蛤蜊形蒸糕的做法
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蛤蜊形蒸糕

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作者: 木棉
木棉

蛤蜊形蒸糕的用料

蛤蜊形蒸糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将和好的白色米团和黄色米团,分别等分成20克/个的剂子滚圆

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黑色米团揪成若干小剂子,滚圆后用手指按成大小不一的圆片状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个滚圆的白色米团,用手将其捏成圆饼状,取5-8克的金枪鱼沙拉放置其上

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手将米团团成原团后,捏紧收口出,用手整形成蛤蜊的样子

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将底边捏薄

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤2中的黑色圆片蘸少许水粘在蛤蜊米糕上

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一根牙签,在蛤蜊米糕上按压按出几道压痕即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次将其余的米团处理好后,垫上油纸放入蒸锅,水开后,蒸制15分钟即可关火取出,最后用毛刷在蒸好的蛤蜊米糕上轻轻刷上一层熟油即可食用

蛤蜊形蒸糕的小贴士

制作时的几个注意事项: 1.要用开水来和米粉,否则黏性不够无法包裹住内馅 2.使用开水时一次性倒入不容易和均匀,因为很烫,所以要分多次少量的倒入 3.在蒸好的米糕上要薄薄的刷上一层熟油(熬熟的食用油),一方面可以米糕相互粘黏,另一方面也可增加口 感和润泽度,是成品更美观(食用油尽量选择口味清淡的,否则会破坏米糕的清香) 4.米粉中加入适量的糖是为了增加米团的黏度,也能更加突出米粉的清香口感

菜谱创建时间:2012-07-08 14:58:54
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