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香辣藠头和凉拌折耳根的做法
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香辣藠头和凉拌折耳根

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厦门媳妇山城妹
我们在家是很爱吃凉菜的,而且很多菜是生拌的——焯水之后的蔬菜会少了特有的香味,最多就是用热水洗一下。 我最爱吃的是香椿和藠头,这两样我在厦门寻觅很久都没买到。这些我们在重庆是常吃的,尤其是藠头,春夏都有,配饭吃很香。这次回重庆,妈妈去市场买了折耳根和藠头,回家凉拌吃,配稀饭,我们吃得很过瘾——是我所熟悉的家的味道。 凉菜的做法写过很多次,都大同小异。但这两道凉菜都需要生拌的,不要用水焯,否则没有了藠头爽脆的口感和折耳根特有的香味。将调料拌好之后,记得用刚烧滚的热油浇上去——这样才能最大限度的将味道刺激出来,还能带来满屋子的香气。

用料

香辣藠头和凉拌折耳根的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折耳根洗净沥干备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酱油、香油、油辣椒、鸡精依次放入盘中,放上沥干的折耳根撒上葱花拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,倒入食用油烧至冒烟后,浇到拌好的折耳根上即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

藠头洗净,剥皮切开,后撒上盐码味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将码好的藠头放入盘中,加入油辣椒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒入香油烧热之后,倒入2中,拌匀即食

菜谱创建时间:2012-07-08 14:11:01
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