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淡奶油面包的做法
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淡奶油面包

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作者: 糖米果
糖米果

淡奶油面包的用料

淡奶油面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除无盐奶油的所有材料倒入搅拌钢盆中,先用慢速搅拌,当干性与湿性材料搅拌均匀后,转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团,且具有筋性是,才可加入无盐奶油,先用慢速搅匀,再转至中速搅拌。面团搅拌至完全阶段。面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟左右。(小伍很给力!这次搅拌的量很多,但它仍得心应手,嘻嘻)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。(1、2的照片是前面粘贴来的,做的时候忘记拍了,嘿嘿)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基本发酵后的面团,分割成12等分。(平均每个为148克左右)滚圆、盖上保鲜膜静置15分钟左右

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛后的面团,用擀面杖排气擀长

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将擀长面团对折,用小刀划三刀(不要切刀到底、不要切断)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团翻开后,捏住两端,转动拧成麻花状

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将长麻花状的面团,以一端为头绕成“9”字

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将外露一端面团塞入面团中间,和另一端面团头尾捏紧,放在面团底部

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次放入烤盘,放入预热的发酵箱,进行最后发酵38℃

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵至两倍大,表面刷上层蛋液。放入预热的烤箱,以180℃烘烤25分钟左右

菜谱创建时间:2012-07-09 14:43:49
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