冰火菠萝油

作者： 简单好

冰火菠萝油是香港知名的地道美食，很受当地人喜爱，十人九爱有点夸张，五个爱还 是挺靠谱滴，以至于每间茶餐厅里都会有它丰满的身影，更有人因为一只地道的菠萝油而 爱上一间茶餐厅，虽然它只是看上去很简单的一只菠萝包夹黄油！ 这是俺学做的又一款冰火美食，之所以说又是因了之前的一篇厚多士，都是冷热一起 吃但菠萝油更省事些，把热热的菠萝包横切一刀后，夹上冰冰的厚切黄油，冰黄油慢慢的 溶化在面包的热情中，趁面包热热的就吃感觉最好，黄油似溶非溶时咬一口，皮是甜香的 酥脆，如果用有盐黄油，接下来就是甜软的面包夹着黄油的咸香，绝对的美味！当然，热 量也非常的足呢，所以这个面包小小的来一个就可以了，不要贪多哦！

用料

• 高筋面粉金像 340克
• 中筋面粉香雪 80克
• 速溶干酵母 15克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 1大匙
• 全蛋 25克
• 黄油 50克
• 盐 1小匙
• 水 225克
• 低筋面粉 100克
• 黄油 50克
• 糖 50克
• 盐 1克
• 奶粉 5克
• 全蛋 40克

冰火菠萝油的做法步骤

步骤 1

面团全体材料混合揉成团

步骤 2

手揉面团到表面光滑加入黄油继续揉到不沾手

步骤 3

放入盆中盖保鲜膜28度左右基础发酵

步骤 4

混合菠萝皮材料

步骤 5

用刮板压拌均匀

步骤 6

卷成条包好冷藏备用

步骤 7

面团发酵2倍大

步骤 8

排气

步骤 9

分切成60克每份滚圆松十分钟

步骤 10

菠萝皮分切成13份

步骤 11

隔保鲜膜压成薄圆片

步骤 12

用小刀在菠萝皮上划出格纹，室温发酵到2倍大，表面刷蛋液

步骤 13

烤箱预热180度，中层约15分钟

菜谱创建时间：2012-07-09 18:09:19