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【曼食慢语】私房干煎鱼块的做法
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【曼食慢语】私房干煎鱼块

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达
我这干煎鱼块的做法是先将鱼肉腌制一到两天再下锅料理,长时间的腌制会让新鲜鱼肉的质地带上点咸鱼的感觉,充分入味并且肉质紧实。煎的时候下大量的蒜头和干辣椒,有种很妙的香辣口感。调味非常简单却非常过瘾,即可下酒又能送饭。

用料

【曼食慢语】私房干煎鱼块的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉切成2-3cm见方的小块,一半的姜切成丝,将鱼肉和姜丝、料酒、半大勺花椒、1小撮糖和2小勺盐混合拌匀。放入冰箱冷藏1-2天,中间翻几次让鱼块均匀入味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好的鱼块用水稍微冲洗一下表面,去掉粘附的花椒,充分沥干

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜头去皮,姜切片,锅内下少许油中火爆香半大勺花椒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出香味后捞出花椒,下蒜头、姜片和干辣椒中小火炒3分钟至蒜头微微变黄

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下鱼块小火煎8-10分钟至两面金黄即可,出锅后撒上切碎的香菜和熟白芝麻装饰

【曼食慢语】私房干煎鱼块的小贴士

1. 鱼块下锅前要冲洗掉表面的盐分和腌料,并且完全沥干,最好用厨房纸充分擦干后再晾一会儿 2. 烹饪过程中不能加任何液体,所以炒香佐料和后面煎鱼都要中小火,防止佐料焦糊发苦 3. 鱼块易碎,煎时动作轻柔并尽量少翻动,信心不足者可以下锅前在鱼块表面薄薄地拍一层面粉

菜谱创建时间:2012-05-01 14:50:03
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