黑麦面包

作者： 面包朋福东

这款面包的口感相当丰富，瓜子仁不要钱的放，放了一斤，剩了大概不到一百克，然后想想就全部倒进去了，刚出炉就温度葵花籽的香味，很诱人。吃起来感觉很有嚼劲，以前吃酵母做的欧包，总感觉面包少点什么东西，不香。酵母做的面包发酵过大，吃起来没有嚼劲，感觉很不香。现在这种面包越吃越好吃，越喜欢，如果刚开始吃不惯，坚持吃一段时间，不吃都会想念。。。

用料

• 高筋面粉 400克
• 黑麦粉 250克
• 砂糖 70克
• 全麦天然酵种 250克
• 烘烤瓜子仁 500克
• 黄油 40克
• 水 300克
• 盐 20克
• 高筋面粉 500克
• 黑麦粉 250克
• 砂糖 70克
• 水 360 克
• 黄油 40克
• 烘烤瓜子仁 500克
• 盐 20克
• 酵母 8克

黑麦面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料除（瓜子仁）搅拌成团有面筋加入瓜子仁搅拌均匀即可。室温30℃发酵3个小时左右

步骤 2

将面团分割成500克每个滚圆松弛

步骤 3

将面团搓成橄榄形

步骤 4

放入洒粉的高温布上面进行发酵，以温度30℃发酵90分钟左右

步骤 5

发酵好洒上黑麦粉，划上刀口

步骤 6

以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右

菜谱创建时间：2012-06-30 15:41:57